O município de Gouveia prepara-se para receber mais uma edição do Mercado do Queijo de Gouveia, que decorre nos dias 29 e 30 de Março e promove o Queijo Serra da Estrela DOP, reunindo produtores, especialistas e entusiastas da gastronomia num fim de semana dedicado à tradição e à inovação. Esta iniciativa encerra o ciclo de feiras dedicadas ao Queijo Serra da Estrela, que decorrem anualmente nos diferentes concelhos da região.
De acordo com um comunicado da Câmara Municipal de Gouveia, a programação inclui provas comentadas e harmonizações entre queijos e vinhos do Dão – Serra da Estrela DOC e de outras regiões nacionais e internacionais, conduzidas por especialistas. O evento contará ainda com showcookings ao vivo, nos quais chefs convidados apresentarão novas abordagens gastronómicas ao uso do Queijo Serra da Estrela DOP.
A iniciativa prevê também uma área expositiva dedicada ao fabrico artesanal do queijo, permitindo aos visitantes acompanhar o processo de produção ao vivo e conhecer as técnicas ancestrais associadas ao produto. Estão ainda previstas iniciativas culturais, como actuações de folclore, workshops artesanais e uma exposição de raças autóctones, destacando o cão Serra da Estrela e a ovelha bordaleira.
O certame será igualmente palco de debates sobre o futuro do sector, abordando temas como a sustentabilidade da produção artesanal e os desafios impostos pelas alterações climáticas. Segundo a autarquia, um dos destaques será a discussão sobre “As Cardosinas e o Queijo Serra da Estrela DOP: protecção face às alterações climáticas”, sublinhando a necessidade de preservar os métodos tradicionais num contexto de mudança ambiental.
A organização promete ainda uma zona de restauração e diversas experiências gastronómicas, proporcionando aos visitantes a oportunidade de descobrir os sabores da Serra da Estrela.