O Queijo Serra da Estrela ocupa o quinto lugar na mais recente lista dos 100 melhores queijos do mundo divulgada pelo portal gastronómico TasteAtlas. A classificação, actualizada hoje (29 de Maio), inclui também outro queijo português entre os cinco primeiros, o Queijo de Azeitão, que surge na terceira posição.
O ranking é liderado pelo Graviera Naxou, da Grécia, seguido pelo Parmigiano Reggiano, de Itália. O Queijo de Azeitão ocupa a terceira posição, à frente da Mozzarella di Bufala Campana, enquanto o Queijo Serra da Estrela fecha o grupo dos cinco mais bem classificados.
Na descrição dedicada ao produto da região, o TasteAtlas destaca o Queijo Serra da Estrela como um queijo semi-mole produzido a partir do leite das raças Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira, referindo o uso de cardo no processo de coagulação, a textura cremosa e o sabor “limpo, doce e ligeiramente ácido”. A plataforma sublinha ainda o reconhecimento internacional do produto e a sua longa ligação à região serrana.
O portal identifica também produtores associados ao queijo, referindo a Queijaria Vale da Estrela, em Mangualde, e a Sociedade Agro-Pecuária de Vale do Seia entre as referências ligadas a este produto tradicional.
O TasteAtlas apresenta-se como um guia internacional dedicado à gastronomia tradicional, reunindo classificações, avaliações e informação sobre produtos regionais, pratos típicos e produtores de diferentes países. As listas são construídas a partir das classificações atribuídas pelos utilizadores da plataforma, através de um sistema que, segundo o próprio portal, procura excluir votos considerados inválidos, campanhas organizadas, classificações motivadas por patriotismo local ou actividade automatizada. O portal afirma ainda atribuir maior relevância às avaliações de utilizadores identificados como conhecedores da matéria em causa.
Criado pelo jornalista croata Matija Babić e lançado em 2018, o TasteAtlas reúne informação sobre milhares de produtos e pratos tradicionais de todo o mundo, publicando regularmente classificações temáticas com base nas avaliações consideradas válidas pela plataforma.