Correio da Beira Serra Jornal de Referência de Oliveira do Hospital e da região. Correio da Beira Serra – notícias da Região Centro – Oliveira do Hospital, Arganil, Tábua, Seia, etc
Relacionados
O empresário Fernando Tavares Pereira vestiu ontem mais uma vez a sua faceta de mestre de cozinha e confeccionou a sua já tradicional tiborna, um prato ligado à prova do azeite novo. O evento, que já tem dezenas de anos, voltou a oferecer a dezenas de convivas a oportunidade de repetirem esta refeição confeccionada com rara mestria pelo líder do grupo empresarial TAVFER e outros experimentaram pela primeira vez a iguaria ficaram rendidos. Foi o caso do ex-líder do PSD Rui Rio que no final não se cansou de elogiar o cozinheiro e a qualidade dos produtos utilizados na confecção dos 140 quilos de tiborna que serviram para satisfazer dezenas de convivas que, mais uma vez, se juntaram no lagar do empresário em Vila Nova de Tazem, concelho de Gouveia.
“Cozinhada desta forma não há como não ficar adepto e com vontade de repetir. Era uma tradição que não conhecia, mas terá a ver com a prova do azeite novo e que tem dezenas de anos ou mesmo séculos [é conhecida, pelo menos desde, o século XIX]. Esta tiborna estava excelente”, referiu antigo presidente da Câmara Municipal do Porto, salientando que os predicados têm muito a ver com a qualidade dos produtos utilizados.
“Isto, claro, além da paixão que o senhor Fernando Tavares Pereira coloca em tudo o que é a defesa das tradições da sua região. Depois, também a qualidade dos produtos endógenos”, referiu o antigo candidato a Primeiro-ministro que no seu discurso aproveitou para elogiar a forma como Fernando Tavares Pereira se bate pelo interior e as injustiças cometidas pelo poder central para com estes territórios.
A tiborna, segundo reza a estória, era confeccionada pelos trabalhadores dos lagares que aproveitavam o azeite quente que era produzido para embeber pão e regar o prato de bacalhau com batatas e couve. “Mas esta é uma receita única, já tem muitos anos e é única aqui nas beiras. É feita de uma forma diferente, sem esquecer a tradição”, conta Fernando Tavares Pereira que mostra satisfeito um enorme tacho vazio. “Foi isto que sobrou”, conta apontando para o recipiente onde se encontram, entre outros ingredientes, duas ou três batatas e umas folhas de couve. Sem revelar o segredo da receita, o empresário confessa que os ingredientes são o bacalhau, o azeite novo, as batatas, as couves, o alho e uma pitada de limão e malagueta.
“Faço questão de ser o cozinheiro há mais de 30 anos e de utilizar produtos da nossa região, excepto o bacalhau, na confecção deste prato que tem uma recita única. Pode haver parecidos, mas não existe igual”, conta, ele que no seu discurso voltou a defender o interior.
Entre as dezenas de presentes, marcaram presença amigos do empresário, desde aqueles que acompanharam o seu percurso inicial na juventude como serralheiro a outros mais recentes. Entre eles colaboradores das sua empresas ou os deputados eleitos pelo círculo eleitoral de Coimbra nas últimas eleições legislativa: Mónica Quintela, Fátima Ramos e João Barbosa de Melo. A presidente de Junta de Vila Nova de Tazem, Sandra Cunha, ou o ex-guarda-redes do Sporting Nélson Pereira foram outros elementos presentes. O ex-atleta leonino quando lhe perguntamos se apreciou a tiborna responde com outra pergunta: “Acha que anualmente faço 300 quilómetros porquê?”.
