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“Receitas que Contam Histórias” foi distinguido nos Gourmand Awards 2025 como o melhor livro de gastronomia portuguesa do mundo. Obra recupera receitas ancestrais das 12 aldeias históricas da Beira Interior.
A Carta Gastronómica “Receitas que Contam Histórias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Históricas de Portugal” conquistou esta quarta-feira um dos mais prestigiados galardões internacionais do sector, ao vencer o prémio “Best Portuguese Cuisine Book in The World” nos Gourmand Awards 2025. A distinção foi anunciada no Centro de Congressos do Estoril, por Edouard Cointreau, presidente e fundador do prémio conhecido como os “Óscares da Gastronomia”.
Na intervenção de entrega, Edouard Cointreau destacou “o trabalho extraordinário” da obra, que considerou “uma homenagem viva às tradições culinárias ancestrais, receitas únicas e vinhos locais das 12 aldeias históricas da Beira Interior”. O presidente dos Gourmand Awards sublinhou o valor cultural e comunitário do livro, elogiando o modo como a obra promove “o turismo sustentável e o empoderamento das comunidades” e como recupera, com base em investigação e testemunhos orais, “receitas perdidas e uma herança gastronómica rica e singular”.
Editado pela LeYa, o livro foi desenvolvido a partir de um trabalho de arqueologia alimentar conduzido pela investigadora e professora Olga Cavaleiro. Durante vários meses, dezenas de habitantes das 12 aldeias — Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Piódão, Sortelha e Trancoso — partilharam memórias, práticas e saberes gastronómicos que integram agora as 420 páginas da obra.
O receituário foi também adaptado à restauração local, com apoio da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e da Comissão Vitivinícola da Beira Interior. As “Receitas que Contam Histórias” podem ser provadas em mais de 14 estabelecimentos aderentes do território, funcionando como uma montra viva do património alimentar da região.
Concebido segundo os princípios do Pacto Ecológico Europeu, o projecto promove cadeias curtas de produção e consumo, valorização dos produtos locais e práticas alimentares sustentáveis. Está alinhado com o compromisso de neutralidade carbónica das Aldeias Históricas de Portugal, que ambicionam tornar-se o primeiro destino turístico em rede, carbono neutro, do país.
Para Carlos Ascensão, presidente das Aldeias Históricas de Portugal, “este prémio confirma a força e o valor de um projecto que nasceu da escuta atenta às nossas comunidades”. Numa declaração feita após a cerimónia, o responsável partilhou o reconhecimento com “habitantes, investigadores, parceiros e entidades que ajudaram a preservar um saber-fazer culinário único e profundamente enraizado”. E concluiu: “As nossas receitas contam, de facto, histórias — e hoje o mundo inteiro ouviu uma delas.”
A cerimónia dos Gourmand Awards, na sua 31.ª edição, reuniu editores, autores e representantes de projectos gastronómicos de todo o mundo. O prémio obtido reforça o posicionamento das Aldeias Históricas de Portugal como destino de excelência, onde a mesa é ponto de encontro entre tradição, inovação e sustentabilidade.
