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A Câmara Municipal de Celorico da Beira anunciou que o borrego Serra da Estrela conquistou a Medalha de Ouro no 12º Concurso Nacional de Carnes Tradicionais Portuguesas (2023), realizado pelo CNEMA em conjunto com a Qualifica/oriGIn. Aquela autarquia, que se prepara para realizar a XV edição do festival do Borrego Serra da Estrela DOP, sublinha que o Borrego Serra da Estrela DOP é “um produto de alta qualidade, conhecido localmente por Borrego de Canastra, porque era transportado tradicionalmente para o mercado, devido ao seu pequeno tamanho, em canastras feitas de madeira de castanho”.
“A flora existente na área de produção do Queijo Serra da Estrela contribui grandemente para o seu aroma. A ovelha Serra da Estrela consegue extrair dessa flora para o leite os aromas que tornam o queijo inconfundível”, explica. A flora existente na área de produção do Queijo Serra da Estrela contribui grandemente para o seu aroma. A ovelha Serra da Estrela consegue extrair dessa flora para o leite os aromas que tornam o queijo inconfundível. “É este mesmo leite, carregado de tais aromas e propriedades, que serve para a alimentação dos borregos e lhes permite terem uma carne macia e saborosa, apresentando uma gordura intersticial e subcutânea bem distribuída, qua a torna tão especial e apetecida. Está inteiramente ligado à produção do Queijo Serra da Estrela e aos hábitos e culinária festiva da região”, conclui.
